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進口均質機的不同條件會對產品的穩定性有影響

更新時間:2020-09-21點擊次數:1499
  均質是乳品、飲料、化妝品、藥品等產品的生產過程中的*工序。進口均質機是液體物料均質細化和高壓輸送的設備,物料通過均質機時會同時受到高速剪切、高頻震蕩、空穴和對流撞擊等機械作用和相應的熱效應,由此引發物料物理、化學及結構性質發生變化,然后達到均質乳化的效果。
 
  不同的均質條件會對后期產品的穩定性、貨架期產生顯著的影響。
 
  利用穩定性分析儀、貯藏期間乳狀液的氧化程度和激光共聚焦顯微鏡對酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 在不同的均質條件下制備的 DHA 藻油乳狀液的穩定性和微觀結構進行了研究,以相同條件下 單獨的酪蛋白酸鈉制備的 DHA 藻油乳狀液作為對比,進一步證實了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 優良的 乳化性和抗氧化性,確定了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 制備 DHA 藻油乳狀液的較佳工藝條件為均質壓 力 95MPa,均質次數 3 次,此時 Turbiscan 穩定性分析儀 24h 的掃描結果顯示 DHA 藻油乳狀液的穩 定性優于其他各組,BS 變化較小,只有輕微的脂肪上浮和底部澄清;室溫貯藏 28d 期間的總氧化值 處于較低水平,激光共聚焦顯微鏡下乳狀液中油滴的粒徑較小,主要分布在 0.47~0.59μm 之間且形 態完整、較為均一。
 
  進口均質機利用小型 UHT 設備制備酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs,避免水浴、油浴等試驗方法弊端、提高生產效率的同時獲得了工業生產所需的實驗數據,加速和推進實驗室成果走向工業化生產。

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